Bioquímica

Celulose

Embora o amido e a celulose sejam constituídos por inúmeras moléculas de glicose, a maneira como essas moléculas se ligam é diferente em cada uma dessas moléculas. Como para cada tipo de reação química é necessária a presença de uma enzima específica, a enzima que é capaz de separar as moléculas de glicose do amido (nisto consiste a sua digestão) não consegue fazer o mesmo com a molécula de celulose. Como o homem não possui uma enzima capaz de fazer separar as moléculas de glicose da celulose, ele não digere essa molécula.